罗汉果提取物一般以罗汉果粉的形式，常被添加到有机天然食品和饮料中，可直接标注“罗汉果/罗汉果提取物”，且不受添加量限制。自从2011年通过美国FDA GRAS认证后，罗汉果提取物市场经历了“质”的增长，目前其已经成为美国使用最广泛的天然甜味剂之一。

罗汉果提取物作为一种天然代糖原料，可以赋予食品饮料纯净的甜味。这种甜味主要来源于罗汉果苷，罗汉果苷的甜度是蔗糖的300倍，其是罗汉果提取物中的主要成分，口感好，没有后苦味。人工甜味剂会影响肠道菌群并改变血糖，但罗汉果甜苷反而能够促进有益菌的增加。

罗汉果提取物不仅是一种代糖原料，还是一种功能性原料。在传统中药体系中，罗汉果具有清热解暑、止咳润肺等作用。现代科学研究发现罗汉果苷具有抗氧化能力。

然而，虽然罗汉果功能强大，原产于中国，但罗汉果提取物在中国国内市场的应用相对较少。目前，新的育种和种植技术正在打破罗汉果原料产业资源瓶颈，推动产业链快速发展。随着代糖市场的不断发展和消费者对低糖产品需求的不断增加，相信罗汉果提取物的市场将再创新高。

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